專業(yè)名稱 ?
烹飪工藝與營養(yǎng)
入學(xué)要求 ?
普通高級中學(xué)畢業(yè)、中等職業(yè)學(xué)校畢業(yè)或具備同等學(xué)力。
修業(yè)年限 ?
學(xué)制三年，修業(yè)年限五年。
專業(yè)介紹 ?
烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)以習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想為指引，積極響應(yīng)國家和廣東省教育政策，培養(yǎng)優(yōu)秀的烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)人才，對提升粵港澳大灣區(qū)以及廣東省的烹飪工藝與營養(yǎng)教學(xué)專業(yè)水平和烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)有重要意義。
培養(yǎng)目標(biāo) ?
堅持立德樹人，為黨育人、為國育才，以習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想為指引，培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，具有一定的科學(xué)文化水平、良好的職業(yè)精神和工匠精神、掌握中廚、西廚、點心、餐飲管理等崗位專業(yè)技術(shù)技能，具備認知能力、合作能力、創(chuàng)新能力、職業(yè)能力等支撐終身發(fā)展、適應(yīng)時代要求的關(guān)鍵能力，具有較強的就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力，面向餐飲廚房生產(chǎn)和菜肴營養(yǎng)配制領(lǐng)域，能夠從事中西式烹調(diào)、廚房管理、餐飲服務(wù)基層管理人員、營養(yǎng)配餐師等工作的高素質(zhì)復(fù)合型技術(shù)技能人才。
主要課程 ?
營養(yǎng)配餐實務(wù)、現(xiàn)代廚政管理、宴會設(shè)計實務(wù)、中式面點工藝、中式烹調(diào)工藝、中國飲食文化、烹飪原料 、刀工與冷拼藝術(shù)、烹飪英語、客家菜肴創(chuàng)新與制作、客家點心創(chuàng)新與制作、餐飲食品安全控制、西式烹調(diào)工藝、餐飲創(chuàng)業(yè)信息技術(shù)素養(yǎng)等。
就業(yè)與發(fā)展路徑 ?
所屬專業(yè)大類 | 所屬專業(yè)類 | 對應(yīng)行業(yè) | 主要職業(yè)類別 | 主要崗位類別(技術(shù)領(lǐng)域)舉例 |
旅游大類 | 餐飲類 | 酒店餐飲 | 餐飲業(yè) | 中廚崗位、西廚崗位、面點崗位等 |
實訓(xùn)與特色 ?
目前擁有的專業(yè)實訓(xùn)室：明廚交流廚房、中式烹調(diào)實訓(xùn)場、西式烹調(diào)實訓(xùn)場、烹飪藝術(shù)實訓(xùn)場、中點實訓(xùn)場、裱花、檢驗、檢測實訓(xùn)、烹飪配菜間、烹飪基本功實訓(xùn)、刀工訓(xùn)練、燒鹵實訓(xùn)場、餐廳廚房、洗碗間、中式烹調(diào)示范教、西式烹調(diào)教學(xué)場。
